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企业食堂厨房的设计有哪些安全卫生安全原则?

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厨房

1.企业厅的厨房设计必L_家及(qing)当地相关法规寚w品卫生、食品安全的要求?/span>

2.建立(g)验室或检验A器及(qing)h储存装置Q以保证食品来源的安全性?/span>

3.炉子和厨房的门必M用耐火材料。地杉K滑,防腐Q不吸水Q墙面^滑,L(fng)与天花板相接Q易于清z,清洁卫生Qƈ能及(qing)时清z用的讑֤和地ѝ从z净区到z净区,厨房废水的流动方向由高洁净区到低洁净区;L(fng)、生、熟、洁净、污染等区域不得怺Q清z区不得有明渠?/span>

4.讑֤采用的是安全的设备,保证?jin)品的品质和安全的保护Qƈ且不Ҏ(gu)受伤。安排专人监督,q加强日常的安全保养?/span>

在厨戉KQ要l常查看燃气阀门的泄漏情况Q如有气体泄漏,应及(qing)旉风Q防止v火,q找专业人员q行l修。用?sh)设备应定期(g)查线路老化、开裂、短路,清洁时应x(chng)甉|Q不得用水直接冲。如果所有的仪器都发生了(jin)故障Q立卌行彻底的(g)查,d的解决了(jin)问题Q然后再l箋(hu)工作?/span>